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清酒迷私藏东京淘酒地图

时间:2020-02-03 14:27:04  作者:This is C5sake
厌倦了千篇一律的商超清酒,不如试试清酒老饕的淘酒 style,去逛逛藏在街道角落的社区酒屋,在里面不光能淘到别处没有的小产量铭柄,还能一路有吃有喝。

【酒屋故事】

… 江户遗珠 …

江户时代,酒屋就是象征着城市商业繁荣的「十组问屋」中重要的组成部分。

近代以来,虽然白鹤酒造在明治末年就推出了灌瓶包装,但从店头摆放的酒樽里直接称量卖酒,是「酒屋」自古继承而来的传统。

… 传统和酒的「买手店」…

开在各个街道深处,长年与社区紧密相连的「酒屋」们,深知本地街坊的喜好。老板们按照自己的理解,决定售卖哪种酒,说是「老板」本人的「买手店」也不为过。如果想知道一个地儿的人们爱喝哪种酒,走进一家本地酒屋去看看准没错。

东京淘酒地图

地酒专门店 鈴傳

东京都新宿区四谷1-10

在东京清酒迷中很有名的老铺酒屋,从 1850 年创业起就始终没变更过店址。三十年前,此店先代社长在欧洲考察时深受当地酒厂对红酒品质严格管理的影响,回到日本后重点强化了自家店内在售酒的鲜度管理,设立了三种温度分区的地下贮藏室,保证送到客人手里的,都是状态最好的酒。

除了悠久的历史,这家店也有着自己对清酒的理解,店家自己有一句话叫「酒屋不知酒」,意思是即便同一种日本酒度和酸度,或同一种酒米、同一酒藏,甚至同一铭柄的酒,因每年酒米的成色、天气气温等等的变化,酿出的酒都是有所不同的,不能单一靠数据归纳,充满不定因素,正是清酒最具魅力的地方之一。

坚持着这一想法,店家认为只有客人亲自品尝,靠自己的味觉感受,才能获得对一种酒最「公平」的评价。故此在酒屋边并设立吞居酒屋「standingroom」,客人们可以喝着鈴傳限定的清酒,品尝这里的名物下酒菜牛筋煮。

地酒屋こだま

东京都丰岛区南大塚2-32-8

一家本地居民联系紧密的社区酒屋,汇集日本关东至关西,九州至北海道各地,五十多个酒藏,大约 250 多种地酒。

掌柜是一位爱清酒爱到不行的深度酒迷,故此店内所售的酒也都是店主一瓶一瓶亲选,也瓶瓶注入自己对清酒的理解,比如因为认为清酒由米制作必然会生出米的醇厚口感,所以店内「淡麗辛口」的酒较少;还以「不追求流行」为准则,在当下各种日本酒风潮横吹的环境下,只坚持和自己认为优秀的酒藏合作,并抱着「甚至做好了和酒藏结婚的准备」的觉悟,来看待与酒藏之间保持的长久关系。总之要是与店主的「酒品」看对了眼,店内在售的清酒均可免费试饮,一定能找到属于你的那瓶回家。

小山商店

東京都多摩市関戸5-15-17

1914 年开业的小山商店在东京西南角的多摩市,已经为社区街坊服务超过一百年,而现在在任的第三代社长,则从四十多年前就开始以学习的心态,慢慢将日本全国各地的地酒汇集到自家店内。

因为不定期能拿到外面极少能入手的稀少铭柄,店家有时还会不得以用抽选的方法售卖。目前店内有超过 400 种铭柄的清酒,长年有合作的藏元也超过 200 多家。

折原商店

东京都江东区富冈1-13-11

1924 年创业于池袋的老酒铺,如今开在充满下町风情的門前仲町站附近的日本酒专门店「折原商店」,在公司化运作下集合清酒、立吞试饮和各种传统的日式点心,旨在让客人全面感受旧日东瀛街巷的风情。

凭借和酒藏们长年的深度合作,非大规模出荷的时令酒、限定酒等等绝对是这里值得一逛的理由。围绕日本酒展开的立吞角,一到冬天就摆上热乎乎的关东煮和热燗锅,在极尽简化的环境下,提供日本酒的各种享乐方法,在本地社区也收获了许多拥趸。

銀座酒蔵 検校

东京都中央区银座 3-8-12

位于东银座站附近的「銀座酒蔵 検校」,以可试饮的立吞角吸引了不少清酒迷的目光。

为了让人更好的理解不太熟悉的小酒藏,试饮区提供各种「体验套餐」,方便客人边喝边对比,找到自己喜欢的那一瓶。虽说是立吞角,但店内当代风格的整洁装饰可谓满满的「银座感」,轻松且友好的氛围也吸引了不少女性客人和外国游客,对于一下子走进一家老店会有点紧张的人来说,这里会是淘酒之旅中完美的第一站。

- 部分图片来自网络

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This is C5sake

This is C5sake 属于“这是西五 This is C5”集合空间的一部分,售卖精选风土日本酒,作为日本秋田县浅舞酒造在中国境内唯一特约清酒吧,旨在向广大清酒爱好者推荐纯粹精良的日常好酒。

店铺地址:

北京市朝阳区三里屯西五街5号院F座

营业时间:

18:30-00:30(周二至周日)

预订电话:

185 1988 9089

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